Sashimi de Salmón

Empezamos cortando el salmón. Si lo tienen con piel, se la retiran antes de cortarlo. Mi recomendación es congelarlo y sacarlo unos 15 minutos antes de empezar la receta para que los cortes sean más sencillos de realizar, porque el filete va a estar firme. Lo cortamos en lonjas de 1 centímetro de grosor.

Una vez cortado, lo vamos a marinar: colocamos la soya, la salsa de anguila (o de teriyaki, lo importante es que sea una salsa dulce) y el aceite de ajonjolí y mezclamos bien con el salmón. Llevamos a refrigerar, como mínimo, 15 minutos para que se tomen bien los trozos de salmón; lo ideal es dejarlo unos 45 minutos.

Cortamos el cebollino y el aguacate finamente, y, pasado el tiempo de marinado, es hora de emplatar. Utilicen un plato amplio, porque vamos a colocar las lonjas en forma circular, dejando un hoyo en el centro para colocar el aguacate (ver video).

Una vez colocadas todas las lonjas, vertemos un poco del marinado en el centro del plato (para que sea la cama del aguacate y éste tome aún más sabor), y colocamos el cebollino picado sobre el salmón.

Añadimos el aguacate picado finamente en el centro y sobre el marinado y salamos un poco.

Terminamos colocando un poco de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas sobre toda la preparación, y ¡A disfrutar!